20 dezembro 2023De Lisboa a Mafómedes: quatro restaurantes em lume vivo
Em lume de chão, na lareira, em forno a lenha ou nas brasas: nestes quatro restaurantes, o fogo é o elemento primordial.
De Lisboa a Mafómedes: quatro restaurantes em lume vivo
Cozinhar apenas com fogo não é, de todo, um retrocesso civilizacional. É a descoberta de sabores antigos já esquecidos, do fumado, das resinas que as diferentes madeiras libertam. É também uma cozinha em ambiente de conforto, ao calor da lareira. Um verdadeiro bálsamo em dias de Inverno.
Artigo completo revista Singular do Jornal Público: https://www.publico.pt/2023/12/20/edicoes-publico/noticia/lisboa-mafomedes-quatro-restaurantes-lume-vivo-2073399